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麻辣美味味游天下

来源:onlylady女性论坛 发布者: 时间:2010-01-27 13:23
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    重辣区:麻辣成都


    广州人一旦谈到川菜的辣,要是吃过肯定刻骨铭心,唾沫星子满天飞,哈啦子满口流,扯脖子叫嚷嚷,眼泪水溜圈圈,冰啤饮料囫囵灌,跺着脚猛喊“辣死了”。场面如此滑稽可笑,全拜“川辣”所赐。碰到四川朋友还讥讽几句:川菜进广州已经温柔多了,要是到成都,路边小吃摊就叫你受不了。


    火辣点


    陈麻婆豆腐:青羊宫对面的百年老字号,这一家是资格最老的麻婆豆腐,据说是此菜的发祥地。也许麻婆豆腐是最经典的川菜了,别的都可以错过,麻婆豆腐绝对要吃正宗的,每天还是限量供应,去晚了还吃不着。


    成都火锅:成都出名的火锅有很多家,皇城老妈和耙子火锅都是点菜为主的,是成都市的火锅代表,底料醇厚,口感非常舒服,各式菜品也保障新鲜精致,其在成都的总店位于玉龙街。川王府火锅是成都自助火锅代表,自助菜品极其丰富,小吃糕点就有100多种,火锅底料口感也十分不错,场面非常火爆。
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类似人体的新款面包


    曼谷西部Ratchaburi省一间面包店最近推出了一系列类似人体的新款面包,包括头颅、躯干以及手脚等肢体。据面包店主人介绍,他们推出这款面包是为了表现佛教教义关于虚幻与本相的描述,那就是:不要相信眼睛看到的东西,很多东西都是虚幻;眼睛看到的、心里想到的往往不是事物的本相(色即是空,空即是色)。该面包店表示这款面包只作展示用,无意真正推向市场。
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    中辣区:酸辣昆明


    说到昆明的辣,就连昆明人都觉得自己像四川人,不但吃辣,还带点麻,当地的特色还会加上酸味。出了名的云南米线里就有一款酸辣口味,反正吃得是眼泪鼻涕一把抓,特别是那股酸劲,让你稀哩哗啦地惨极了!


    火辣点


    昆明的辣真是无处不在。点上一份清炒时蔬,可端上来的盘子里仍是挂满了“红灯笼”(红辣椒的别称)。辣炒时蔬,这在昆明是再平常不过了,辣椒权当是用来佐味了。因此当听到昆明人自谦“没有四川人能吃辣”时,什么叫“谦虚”大概就是如此吧。据考察昆明人的嗜辣指数相当于四川人的八成。光是一道炒肉就有泡椒、青椒、灯笼椒、尖椒、辣椒干等多种装备,另外炖鱼汤也要放辣子,最重要的一点是,除了辣还好麻,如清炖牛肉汤就要放上花椒调味,大多数的凉菜里也要放花椒的。
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    重辣区:香辣贵阳


    第一次去贵阳,起初还觉得颇不习惯:早上起来就是吃辣,肠旺面、牛肉粉、豆花面……让吃惯清淡泡饭的我们颇为头疼,没想到越到后来越上瘾。贵州的辣,和临近的四川、湖南等都不太一样。首先是酸,我们最熟悉的莫过于苗家酸汤鱼,但更重要的是香。在此特别推荐去品尝各种黔味火锅,当火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎,最典型的有花江狗火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等等。


    火辣点


    花溪牛肉粉:不同于其它的贵州粉,因其独特汤底而闻名。特色在于牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。在花溪小吃街有一家“飞碗牛肉粉”,很值得一吃。


    凯里苗岭酸汤鱼:苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。


    特色小吃 推荐去大十字一带的白鲨巷,可以品尝冰粉、洋竽粑、臭豆腐、糕粑稀饭等大众小吃。此外夜晚在贵州饭店一带有环城北路夜市,客车站一带有黄金路夜市。贵阳市中心喷水池附近更有两条著名的小吃街——合群路和陕西路,小吃品种丰富,一般都营业到凌晨3、4点钟,人气很足。
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    重辣区:燥辣重庆


    辣味道道:“什么东西最能代表当地特色?”——在上海是南京路,在北京是故宫;在重庆,90%以上的人回答是火锅。和成都的火锅相比,重庆火锅更有阳刚之气。如果成都火锅是“小桥流水”,那么重庆火锅就是“大江东去”。据说火锅是重庆码头上的苦力发明的一锅煮,重庆火锅则延续了重庆人的性格,燥辣干脆,注重麻辣本味,一定是辣得酣畅淋漓。


    火辣点


    重庆火锅:也许由于潮冷的冬季气候和重庆人爽快率直的性格,铸就了今天街头鳞次栉比的重庆火锅店。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅,要是吃红汤抵挡不了,就马上请清汤救驾。重庆最著名的便是德庄火锅,在各区都有连锁的分店。


    毛血旺:发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善而倒闭了,但毛血旺却流传了起来。重庆的毛血旺中一般添加的是鸭血、毛肚、鸭肠、鳝鱼、午餐肉、猪心、豆芽等,而且极其便宜。吃毛血旺的地点非常重要,只有在磁器口才可吃到正宗的。


    麻辣烫:本地人的最爱大概要算街边的小火锅,就是上海人熟悉的麻辣烫,而三拖一是这种火锅的代表。所谓三拖一,就是荤菜三元,素菜一元。一顿下来,每人大概十元就能酒足饭饱,真是经济又实惠。

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